 |
Ruza Amon
Editoriais | Tablóide Zaffari | Bourbon:
Edição nº 0 | Ano 15 | Março de 2010
» "A suprema delícia das carnes brancas"
Dizem que a galinha do vizinho é sempre mais gorda, e que de grão em grão a galinha enche o papo. Por outro lado, ninguém sabe dizer quem nasceu primeiro, se foi o ovo ou a galinha... Enfim, ditados e fofocas envolvendo a família das penosas é que não faltam. Certamente o design originalíssimo e o jeitão escandaloso dessa simpática espécie de ave doméstica dão ‘pano pra manga’. Por exemplo, quando se resolve ser um pouco mais desinibido de uma hora pra outra, é porque ‘soltamos a franga’. A respeito de pessoas mandonas, costuma-se dizer que querem ‘cantar de galo’. Quem acorda cedo, acorda com quem? Com as galinhas, é claro! Quanto aos goleiros distraídos, é melhor nem comentar... Por outro lado, embora o dito popular afirme que cautela e caldo de galinha não fazem mal a ninguém, esse ‘ninguém’ dificilmente irá preferir um caldinho no lugar de um franguinho grelhado, a menos que esteja em convalescença. Aliás, tão inofensivo quanto, (porém mil vezes mais atraente), um peito de frango temperado no capricho e assado na churrasqueira é um prato muito próximo da perfeição. Tomilho, louro, alecrim, pimenta-do-reino ou mostarda em grãos são alguns dos temperos que ressaltam o sabor da carne, que poderá ficar ainda mais macia e suculenta se permanecer por algum tempo marinando no leite ou no vinho branco. Se o meu caro leitor está imaginando que eu vou ficar só nesse franguinho light esquecendo dos poderes de uma farta ‘galinhada’ ou de um ‘arroz com galinha’, enganou-se. Embora os nomes desses tradicionalíssimos pratos brasileiros não sejam tão criativos como ‘galinha escabelada’, nem pomposos como ‘suprême de poulet au pomme de terre’*, eles são pedidas infalíveis. Nada como um deles para matar a saudade dos sabores de casa ou servir com fartura uma turma numerosa. Também não se pode deixar de evocar a ‘galinha na cerveja’, a lasanha de frango ou o ‘frango xadrez’ como alternativas campeãs de bilheteria e de preparo rápido. Por todas estas deliciosas razões, uma dica preciosa é ter sempre no freezer um estoque de cortes da famosa carne branca. Além de fazerem parte do cardápio semanal, eles também quebram o galho no caso de visitas de última hora ou de fominhas inesperadas, pois é só ‘soltar a franga’ e a mesa está servida!
* Suprema de frango com batatas
|
